La courgette, véritable vedette des marchés estivaux, nous offre ses saveurs ensoleillées. Légume incontournable de la saison, elle se prête à de nombreuses préparations. En attendant de cultiver mes propres courgettes dans mon jardin l'année prochaine, je continue à explorer toutes les recettes possibles pour les mettre à l'honneur.
Une recette gourmande et créative
Pour égayer mes repas, j'ai eu l'idée de préparer des röstis de courgettes, une manière délicieuse et inventive de cuisiner ce légume. Inspirée par les traditionnelles galettes de pommes de terre d'Alsace, je les ai accompagnées de saumon fumé et d'une sauce au yaourt. En effet, ces grumbeerekiechele s'accordent souvent avec de la truite fumée et un bibeleskaes, un fromage blanc herbacé.
Les ingrédients indispensables
- 500 g de courgette
- 1 œuf
- 40 g de parmesan
- 40 g de farine
- 125 g de yaourt à la grecque
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 tranches de saumon fumé
- Sel et poivre
Préparation des röstis
- Lavez et râpez les courgettes. Laissez-les égoutter dans une passoire pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes, l'œuf, la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Formez des tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez légèrement les tas pour former des galettes et enfournez 20 minutes à 180°C, en retournant à mi-cuisson.
- Mélangez le yaourt avec la ciboulette ciselée, salez et poivrez. Servez les galettes chaudes ou froides avec le saumon fumé et la sauce au yaourt.
Ces röstis de courgettes sont moelleux et plein de saveurs. Notez qu'ils ne seront pas aussi croustillants que ceux à base de pommes de terre, mais tout aussi savoureux !
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