À la recherche d'un plat familial qui ravira vos convives pour Noël ? Le chef Thierry Marx a la solution ! Lors d'une interview exclusive, il partage le plat idéal à concocter pour les fêtes, promettant des saveurs inoubliables qui marqueront les esprits des petits comme des grands.
Lors du Salon du Bon à Paris, le chef étoilé, entouré des délices culinaires, a évoqué ses souvenirs enchanteurs autour de la gastronomie. Pour lui, le meilleur plat à partager lors des fêtes est un classique : le poulet fermier rôti accompagné de pommes de terre sautées. Ce choix n'est pas seulement une question de goût, mais aussi d'émotion. "Ces plats créent des mémoires olfactives durables", affirme-t-il. Avec le temps, ces saveurs rappellent de précieux moments de convivialité.
Un plat familial pour des souvenirs impérissables
Pour Thierry Marx, un repas de Noël réussi repose sur des souvenirs afférents aux plats partagés. La simplicité et la saveur se combinent dans ce choix de poulet rôti, émis avec passion par le chef : "Un bon poulet fermier rôti et des pommes de terre sautées". L'odeur aromatique de ce plat emblématique réveille des souvenirs d’enfance et de joie partagée autour de la table familiale.
Recette du poulet fermier rôti et des pommes de terre sautées
Pour réaliser ce repas réconfortant, voici la recette recommandée par le chef :
Ingrédients :
Pour 6 personnes
Pour le poulet fermier rôti :
- 1 poulet fermier entier (environ 1,5 à 2 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre doux ramolli
- 4 gousses d’ail en chemise
- 1 bouquet de thym et de romarin
- Sel
- Poivre
Pour les pommes de terre sautées :
- 1 kg de pommes de terre (type Ratte ou Charlotte)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1/2 bouquet de persil frais haché
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préparation du poulet : Retirez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez le poulet d’huile et de beurre, assaisonnez, puis ajoutez le thym et le romarin dans la cavité. Disposez l’ail autour et enfournez pour 1h30, en arrosant le poulet régulièrement. Pour une peau croustillante, augmentez la température à 200 °C les 10 dernières minutes.
- Préparation des pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et faites frémir les pommes de terre pendant environ 25 minutes. Remuez souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées, assaisonnez, puis ajoutez l’ail écrasé et le persil avant de servir.
Les conseils du chef dans son nouveau livre
Dans son ouvrage intitulé Le livre rouge de Thierry Marx, le chef partage des conseils innovants sur l’alimentation et la cuisine. Il insiste sur l'importance de repenser notre rapport à l'alimentation, en encourageant un retour aux produits brut. Avec plus de 40 recettes à découvrir, cet ouvrage promet d’enrichir vos repas quotidiens.
