Ce plat réconfortant incarne parfaitement les saveurs automnales. Suivez ces étapes simples pour préparer une piperade de veau qui ravira vos convives !
Ingrédients et préparation
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C. En attendant, émincez 500 grammes de viande de veau, un oignon, deux poivrons (rouge et jaune) et 100 grammes de jambon fumé. Hachez trois gousses d'ail.
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les morceaux de veau, d'oignon et de poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférez ensuite le tout dans un plat allant au four. Ajoutez le jambon fumé et l'ail haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enfournez pendant 5 minutes avec un couvercle.
Préparation de la sauce tomate
Pendant que la piperade cuit, préparez la sauce tomate. Hachez quatre tomates et faites-les revenir dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Mixez ensuite le mélange et filtrez-le pour obtenir un jus lisse.
Présentation du plat
Pour servir, versez un peu de jus de tomate au fond d'assiettes creuses. Disposez la piperade de veau par-dessus et ajoutez quelques pousses de moutarde pour une touche de fraîcheur.
