Avez-vous des restes de purée trop souvent négligés dans votre réfrigérateur ? Pourquoi ne pas les métamorphoser en croquettes savoureuses ? Cette recette anti-gaspillage est non seulement simple à réaliser, mais elle ravira également les papilles de toute votre famille tout en faisant un geste pour la planète.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 500 grammes de restes de purée
- 2 oeufs
- 100 grammes de chapelure
- 50 grammes de parmesan râpé
- Huile d’olive pour la friture
- 1 cuillère à café de muscade
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Friteuse
- Râpe à parmesan
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez les restes de purée avec les oeufs battus, la muscade, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Étape 2
Formez de petites boulettes et aplatissez-les légèrement pour obtenir des croquettes.
Étape 3
Roulez chaque croquette dans la chapelure pour bien les enrober.
Étape 4
Chauffez l'huile d’olive dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 5
Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant inégalé, incorporez des morceaux de noisettes concassées dans la chapelure.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay, accompagne parfaitement ces croquettes de purée.
L’info en plus
Ces croquettes de purée incarnent à merveille la philosophie du zéro déchet, où chaque ingrédient est valorisé pour minimiser le gaspillage et protéger notre environnement.
