Cette tarte aux fruits rouges emblématique reçoit un souffle nouveau grâce aux astuces du chef étoilé Pierre Gagnaire. Suivez cette recette pour un dessert inoubliable.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Une pâte sablée
- 3 jaunes d'œufs
- Sucre au goût
- Crème liquide
- Des fruits rouges frais
Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à température moyenne (thermostat 6/180°C).
- Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et mettez-le au frais.
- Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporez la crème liquide.
- Piquez légèrement le fond de la pâte avant de la cuire.
- Après cuisson, disposez les fruits rouges en harmonie sur la tarte, et saupoudrez de sucre glace. Servez avec de la crème montée et un coulis de fruits rouges.
Astuces du chef
Les conseils de Pierre Gagnaire : "Pour le coulis, faites chauffer doucement les fruits rouges, mixez-les, ajoutez un peu de sucre et laissez refroidir pour un résultat frais et léger."
