La Chandeleur approche à grands pas, l'occasion idéale pour savourer de délicieuses crêpes. Pour cette festivité, j'ai été inspiré par les cidres Val de Rance, qui m'ont proposé de créer un dessert unique à déguster avec leur Cidre de Bretagne, élaboré uniquement à partir de pommes anciennes. J'ai opté pour le cidre brut, parfait pour les amateurs de saveurs authentiques.
Un dessert innovant
Pour mon gâteau de crêpes, j'ai imaginé une garniture légère et gourmande. Le beurre de pommes, préparé avec des pommes cuites délicatement, est associé à des noisettes croquantes et un filet de sirop d'érable. Ce mélange savoureux crée une harmonie parfaite avec le caractère du cidre.
Choix des pommes
Il est essentiel de sélectionner des variétés de pommes adaptées à la cuisson. La Macintosh est souvent recommandée pour son goût sucré et sa texture fondante, mais d'autres variétés comme la Grise du Canada ou la Boskopp fonctionneront également très bien pour réaliser ce beurre de pommes.
Recette étape par étape
Pour préparer ce gâteau, commencez par réaliser une pâte à crêpes légère, puis préparez votre beurre de pommes en cuisant les fruits avec margarine, sirop d'érable et vanille. Montez ensuite les crêpes en alternant les couches de beurre de pommes et terminez la présentation avec des pommes rôties et des noisettes concassées. Chaque bouchée sera un vrai délice!
