Rehaussez nos barbecues avec des accompagnements parfumés au soleil. Galettes de courgettes, tian de légumes, röstis de pommes de terre…
Les beaux jours sont de retour, apportant avec eux le doux parfum des grillades qui s’échappent des jardins. La saison des barbecues est officiellement lancée. Les amateurs de viande n'hésiteront pas à préparer un festin avec des brochettes, saucisses, côtes de bœuf et autres délices. Ces viandes savoureuses méritent des accompagnements dignes de ce nom : frites de patate douce, polenta ou incontournable salade César. Voici 69 recettes pour faire de votre barbecue un vrai succès !
La pomme de terre sous toutes ses formes
Inconditionnelle de nos repas, la pomme de terre se marie parfaitement avec le barbecue. Enveloppée dans du papier aluminium, elle se cuit lentement au-dessus des flammes, devenant fondante et délicatement parfumée. Un peu de sauce au fromage blanc et ciboulette, et voilà un accompagnement irrésistible. Les röstis, ces galettes croustillantes, séduiront aussi bien les adultes que les enfants.
Pour les plus audacieux, essayez les pommes de terre soufflées, agrémentées de fromage et de thym frais. Pensez également à préparer un pain moelleux à base de pomme de terre, recette signée par la talentueuse journaliste Marie-Laure Fréchet. N'oublions pas la patate douce, avec sa douceur sucrée, qui se transforme en frites, flans ou bouchées au miel.
Légumes du soleil et salades fraîches
Courgettes, poivrons, aubergines, artichauts... Les légumes du soleil sont de retour avec une palette de recettes vibrantes. Pour simplifier votre barbecue, ajoutez un peu de curry avant de les griller, et savourez des légumes tendres et parfumés.
Le tian de légumes, alternative à la ratatouille, est l'accompagnement idéal pour une belle pièce de viande et peut être décliné en crumble. Explorez également la chakchouka, mélange de tomates, poivrons, ail et origan. Et que serait un barbecue sans salades ? Que vous optiez pour une César classique ou une recette de chef comme la salade de crevettes croustillantes à l’avocat de Cyril Lignac, il y a de quoi ravir tous les goûts. Alors, à vos barbecues !
