Le ramen est une spécialité culinaire qui allie réconfort et praticité. Bien qu'il soit riche en glucides et apprécié dans le monde entier, il n'est pas conseillé d'en faire un plat quotidien.
Pour beaucoup, les ramen représentent une solution rapide et économique. Mais qu'en est-il de leur impact sur la santé ? Une diététicienne américaine, interviewée par Eating Well, apporte des éclaircissements.
Originaire de Chine, ce plat a été introduit au Japon à la fin des années 1900. Suite à des pénuries alimentaires après la guerre, les ramen ont gagné en popularité, car ils étaient fabriqués à partir de farine de blé. En 1958, les ramen instantanés ont vu le jour, rendant cette spécialité accessible à l'échelle mondiale. Ces versions instantanées se composent généralement de nouilles frites ou sèches, accompagnées d'un sachet d'arômes et de garnitures déshydratées, le tout préparé en quelques minutes.
Les bienfaits et les inconvénients
Les variantes de nouilles et de bouillons sont nombreuses, et la garniture, souvent composée de protéines et de légumes, apporte une certaine diversité. Toutefois, il est difficile de qualifier les ramen de manière univoque sur le plan nutritionnel, même si leur valeur nutritive peut sembler limitée.
Les ramen apportent des glucides, des lipides et des protéines, ainsi que quelques micronutriments comme les vitamines B et le fer. Selon Cara Harbstreet, experte en nutrition, 'les nouilles ramen instantanées ne sont peut-être pas l'option la plus nutritive. Elles peuvent être riches en sodium et manquer de fibres et de nutriments essentiels.' Cependant, elle souligne l'importance de considérer le contexte global de l'alimentation.
Les ramen instantanés ont des avantages indéniables : ils sont économiques, rapides à préparer et nécessitent peu d'équipement. En tant que source d'énergie, ils sont conviviaux. Mais leur principal inconvénient est la quantité de sodium, souvent élevée dans les sachets d'assaisonnement fournis.
Améliorer ses ramen
Une bonne nouvelle : il existe des moyens d'enrichir vos ramen. Cara Harbstreet propose d'ajouter des légumes comme des champignons ou des carottes pour donner plus de goût et de nutriments au plat. L'intégration d'un œuf, d'edamame ou de tofu peut également augmenter la teneur en protéines et leurs bienfaits.
Pour réduire la consommation de sel, il est possible d'utiliser une moindre quantité des sachets d'aromes ou de préparer un bouillon maison avec des ingrédients frais. Cela permet de mieux contrôler la teneur en sodium tout en savourant un plat délicieux.
