Avec leur goût sucré et leur couleur éclatante, les cerises sont le fruit de l'été par excellence. Riches en antioxydants et appréciées pour leurs bienfaits santé, elles se prêtent à de nombreuses préparations. Voici une sélection de 12 recettes faciles et légères pour profiter de ce fruit estival.
Recettes estivales à la cerise
Gratin de cerises aux amandes
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez 1 yaourt nature avec 75 g de sirop d’érable. Ajoutez 2 œufs, 100 g de farine et 70 g de poudre d’amandes, mélangez, puis incorporez 60 cl de lait demi-écrémé. Beurrez un plat, étalez les cerises et versez la préparation. Enfournez pendant 40 minutes.
Sorbet cerise sans sorbetière
Mélangez 600 g de cerises dénoyautées avec 200 g de compote de pommes non-sucrée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le jus d'un citron vert et mixez encore. Placez au congélateur en remuant toutes les demi-heures pendant 3 heures.
Soupe de cerises à la cannelle
Dans une casserole, mélangez 500 g de cerises, 10 cl de thé noir et 1 c. à c. de cannelle. Faites bouillir puis cuire à feu doux pendant 10 minutes. Laissez infuser hors du feu, servez tiède avec des amandes dorées.
Entremets à la cerise
Dénoyautez 350 g de cerises, mixez-les avec 75 g de miel et 300 g de tofu soyeux. Réservez dans des coupes et laissez refroidir pendant 3 heures.
Soupe de cerises glace vanille
Faites mijoter 400 g de cerises dénoyautées avec 50 cl de vin blanc et 80 g de sucre. Ajoutez de la vanille et laissez refroidir. Servez avec une boule de glace à la vanille.
Poêlée de cerises au cacao
Dans une poêle, caramélisez 50 g de sucre, ajoutez 600 g de cerises et laissez cuire avec un peu de beurre et de vanille. Servez avec du cacao et de la crème fouettée.
Gelée de fruits rouges
Coupez 300 g de fruits rouges et mélangez-les avec 40 cl de jus de cranberry et 2 g d’agar-agar. Laissez prendre au réfrigérateur.
Clafoutis léger aux cerises
Battez 3 œufs avec 75 g de miel. Incorporez 150 g de farine puis 60 cl de lait demi-écrémé. Versez sur 500 g de cerises dans un plat beurré et faites cuire 45 minutes à 210°C puis à 180°C.
Fruits rouges à l'anglaise
Disposez 200 g de fruits rouges dans des verrines et nappez-les d’une crème anglaise maison préparée avec 3 jaunes d’œufs et du lait.
Glace cerises-cranberry
Mélangez 500 g de cerises surgelées avec 100 g de cranberries et 120 ml de crème de coco. Mixez et servez immédiatement.
Infusion de cerises à l'hibiscus
Infusez des fleurs d’hibiscus, ajoutez-les à 500 g de cerises dénoyautées, chauffez quelques minutes et servez frais avec des amandes grillées.
Cerises au vin rouge
Faites chauffer 25 cl de vin avec 500 g de cerises, du miel et des zestes d’orange. Laissez mijoter, refroidir et réfrigérer avant de servir.
Les cerises : un super-aliment
Avec leur richesse en polyphénols, les cerises sont des alliées de choix pour la santé. Consommer ce fruit frais est idéal pour bénéficier de ses bienfaits antioxydants. Bien que sucrées, elles peuvent être intégrées dans des plats salés-sucrés pour allier plaisir et équilibre alimentaire.
