Le crumble aux abricots, un incontournable de la pâtisserie, promet une fusion parfaite entre croquant et fondant. Avec sa croûte dorée et son cœur juteux, ce dessert invitera vos sens à un voyage gourmand où l’abricot est à l’honneur.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes d'abricots frais
- 150 grammes de sucre en poudre
- 120 grammes de farine de blé
- 60 grammes de beurre demi-sel
- 60 grammes de poudre d'amandes
- 30 grammes d'amandes effilées
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 180°C
- Plat à gratin
- Saladier
Préparation
Étape 1 : Préparation des abricots
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et dénoyautez les abricots, puis disposez-les face coupée vers le haut dans un plat à gratin. Saupoudrez-les avec 75 grammes de sucre, afin qu'ils prennent une belle caramélisation.
Étape 2 : Préparation de la pâte à crumble
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes et le reste de sucre. À l'aide de vos doigts, travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse, similaire à de la chapelure.
Étape 3 : Assemblage et cuisson
Répartissez uniformément la pâte à crumble sur les abricots sans tasser, puis parsemez d'amandes effilées pour ajouter du croquant. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les abricots deviennent tendres.
Astuce de chef
Pour sublimer votre crumble, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou quelques gouttes d'extrait de vanille dans la pâte. Vous apporterez ainsi une note parfumée et réconfortante à votre dessert.
Suggestion de boisson
Servez votre crumble encore tiède avec une boule de glace à la vanille ou un soupçon de crème fraîche. Pour les amateurs de vin, un Muscat doux se mariera parfaitement avec l'acidité des abricots.
Info supplémentaire
Le crumble, né au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale, a été conçu comme une alternative aux tartes traditionnelles, devenant un classique indémodable. Avec des fruits de saison, le crumble offre de multiples déclinaisons, que ce soit avec des pommes en automne ou de la rhubarbe au printemps.
