Ultra gourmande, la saucisse de Montbéliard régale les amateurs ! Suivez nos conseils pour bien réussir sa cuisson.
- A l'eau
- A la poêle
- Au four
- A la vapeur
- A la cocotte (minute ou Cookeo)
- Comment vérifier la cuisson ?
Reconnue IGP depuis 1992, la saucisse de Montbéliard est une charcuterie crue et fumée. Généreuse et conviviale, elle se marie parfaitement avec des pommes de terre, en salade ou à l'apéritif. Explorez différentes méthodes de cuisson pour savourer ce délice.
Cuire des saucisses de Montbéliard à l'eau
C'est la méthode la plus simple. Placez la saucisse dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
Ne piquez pas la saucisse, cela ferait perdre son goût unique dans l'eau ! De plus, évitez de saler l'eau, car cette saucisse est déjà bien assaisonnée.
Pour les saucisses déjà cuites, plongez-les dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes avant de les déguster avec un écrasé de pommes de terre ou dans une choucroute.
Cuisson des saucisses de Montbéliard à la poêle
Après avoir cuit les saucisses à l'eau, découpez-les en rondelles et faites-les dorer légèrement à la poêle sans matière grasse. Servies avec une belle salade verte ou des lentilles, elles régaleront vos convives.
Cuisson au four
Enveloppez chaque saucisse dans du papier cuisson, placez-les dans un plat adapté et enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Cuire à la vapeur
Disposez les saucisses dans le panier de votre cuit-vapeur et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Profitez-en pour cuire quelques pommes de terre qui absorberont le goût fumé de la saucisse !
Cuisson à la cocotte (minute ou Cookeo)
Ajoutez de l'eau dans la cuve de la cocotte, placez-y la saucisse dans le panier, fermez le couvercle et comptez environ 10 minutes de cuisson après le démarrage de la soupape.
Pour varier, vous pouvez précuire la saucisse pendant 5 minutes, puis la couper en rondelles et la faire revenir avec des oignons et des champignons, le tout en mode "cuisson sous pression".
Comment savoir si une saucisse de Montbéliard est cuite ?
Pour vous assurer de la cuisson, comptez environ 10 minutes pour 100g. Pesez la saucisse avant cuisson pour déterminer le temps nécessaire !
