Le cake aux pralines roses, une spécialité tout droit venue de Lyon, est un véritable délice à déguster au petit-déjeuner ou au goûter. Ce gâteau, moelleux à souhait, se pare de la douceur croquante des pralines roses, une combinaison qui séduira à coup sûr les amateurs de sucreries. N’attendez plus pour le tester !
Mercotte nous partage sa recette détaillée, enrichie de conseils pour le réussir parfaitement. Que ce soit pour célébrer une occasion ou simplement pour se régaler, le cake aux pralines roses est une invitation à la gourmandise. Pour le sublimer, n’hésitez pas à le recouvrir d’un glaçage délicat réalisé à partir de pralines concassées. Il suffit de faire fondre ces pralines avec un peu de crème liquide et de verser le mélange chaud sur le gâteau déjà refroidi. Avec son goût sucré et sa texture moelleuse, ce dessert est un incontournable dans le monde de la pâtisserie.
Un dessert croquant à souhait
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 100 g de beurre pommade
- 45 g de purée d’amandes blanches bio
- 120 g de sucre glace tamisé
- 4 œufs
- 180 g de farine T55
- 8 g de levure chimique
- 2 g de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 60 g d’amandes hachées
- 150 g de pralines grossièrement concassées
Les étapes de la recette :
- Dans un robot pâtissier, crémez le beurre pommade avec la purée d’amandes et le sucre glace. Incorporez le rhum.
- Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs un par un en alternant les battements.
- Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate.
- Une fois le mélange lisse, ajoutez les amandes hachées et 135 g de pralines concassées à la spatule.
- Beurrez un moule et tapissez-le de papier cuisson. Remplissez-le à 3/4 de pâte et réservez au réfrigérateur pendant une heure. Préchauffez votre four à 160°C.
- Parsemez le dessus du mélange avec les 15 g restants de pralines et enfournez pour environ une heure. Vérifiez la cuisson avec une pique qui doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
- Une fois le cake refroidi, vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Les conseils de Mercotte pour un délicieux cake aux pralines
Pas besoin de robot ? Utilisez un fouet et un saladier ! Le rhum est optionnel ; vous pouvez le remplacer par des graines de vanille pour accentuer les saveurs. Pour encore plus de goût, pensez aux zestes d’agrumes, de la vanille ou même des épices. Si vous souhaitez faire votre propre sucre glace, il suffit de mixer finement du sucre de canne. En cas d'absence d’amandes hachées, la poudre d’amandes peut faire l’affaire, mais vous perdrez le croquant. Pour la farine, sélectionnez en fonction de vos préférences : T55, T65, voire T80.
