Le critique culinaire François-Régis Gaudry a récemment partagé une recette succulente pour un gâteau au chocolat nommé fuelan. Avec sa texture fondante, il se savoure à la cuillère, un véritable plaisir régressif.
Origines et caractéristiques du fuelan
Développé par le traiteur Mamiche situé dans le 10ème arrondissement, le fuelan est un dessert diaboliquement délicieux. Mélange de fondant et de mi-cuit, sa texture rappelle celle d'une crème brûlée, avec une croûte chocolatée irrésistible. Oubliez les présentations soignées : ce gâteau se déguste directement à la cuillère. Prêts à succomber à cette tentation chocolatée ?
Ingrédients nécessaires pour le fuelan
Pour régaler environ 9 convives, voici les ingrédients essentiels :
- 200 g de chocolat noir de qualité (70 % de cacao)
- 250 g de beurre demi-sel
- 190 g de sucre glace
- 5 œufs frais
- Une pincée de fleur de sel
Instructions pour élaborer le fuelan
Avant de commencer, prévoyez un moule de 24 cm de diamètre, un saladier ou un cul de poule, une grande casserole, un fouet et une maryse.
- Préchauffez votre four à 200° C.
- Faites fondre le beurre dans la casserole.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat. Remuez jusqu'à dissolution complète.
- Versez le mélange chocolat-beurre dans le saladier puis ajoutez les œufs. Fouettez énergiquement.
- Incorporez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Beurrez le moule, versez-y la préparation et saupoudrez d'une pincée de fleur de sel.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, surveillant la cuisson pour obtenir une croûte dorée et un cœur encore tremblotant.
Le fuelan se déguste tiède, sans attendre qu'il refroidisse. Selon François-Régis Gaudry, il ne se coupe pas. Utilisez plutôt une cuillère pour racler le gâteau du centre vers les bords afin d'apprécier toutes les textures : le fondant, la croûte, le crémeux et le cœur légèrement cuit.
Attention, ce gâteau chocolaté peut provoquer une addiction, le rendant peut-être bientôt incontournable lors de vos desserts !
