À un mois des fêtes de Noël, Cyril Lignac pense aux végétariens avec une recette de lasagnes aux légumes subtilement retravaillée. Un plat idéal pour le Réveillon !
Les célébrations de fin d'année approchent à grands pas. Pour les vegetariens, choisir le plat principal peut s'avérer un défi. Entre le foie gras, les St-Jacques et le chapon, les végétariens se retrouvent souvent à se contenter de la garniture. Heureusement, Cyril Lignac propose une solution savoureuse avec cette recette innovante de lasagnes aux légumes, révélée lors de son émission Tous en Cuisine.
Ingrédients pour les lasagnes aux légumes de Cyril Lignac
Cette recette de lasagnes végétariennes reprend les ingrédients classiques nécessaires à la préparation d'un plat végétarien. Voici la liste des provisions pour 4 personnes :
- 10 feuilles de pâte à lasagne
- 200g de coulis de tomates
- 3 mozzarellas
- 250g de feuilles d'épinards
- 1/4 botte de basilic frais
- 1/4 botte de persil plat frais
- 100g de parmesan
- Huile d'olive
Pour la béchamel :
- 70g de beurre doux
- 70g de farine
- 1 litre de lait entier
- 50g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation des lasagnes aux légumes
Une fois vos ingrédients rassemblés, suivez ces étapes pour réaliser la spirale de lasagnes aux légumes :
- Commencez par préparer la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine pour former un roux, puis ajoutez le lait progressivement en remuant jusqu'à épaississement.
- Une fois la béchamel prête, ajoutez le parmesan, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Hachez les épinards, le basilic et le persil cuit.
- Sur une planche, découpez les lasagnes précuites en 3 bandes égales.
- Etalez de la béchamel sur chaque bande, ajoutez le mélange d'épinards et d'herbes, puis parsemez de mozzarella.
- Tapissez le fond d'un plat avec du papier sulfurisé. Huilez les bords du plat à l'aide d'une bande de papier.
- Enroulez délicatement les bandes de pâte pour former une spirale, en les plaçant dans le plat.
- Versez un peu de coulis de tomates et saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez pendant 15 minutes à 200°C.
- Pour accompagner, mélangez la mâche avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique blanc, et ajoutez quelques copeaux de parmesan.
L'astuce de Cyril Lignac : Ajoutez un peu de parmesan râpé sur les lasagnes après la cuisson et servez-les avec la salade pour un équilibre parfait. Bon appétit !
