Laissez-vous envoûter par l'association de simplicité et d'élégance avec ce filet mignon de porc poêlé. Ce plat principal, à la fois délicat et juteux, saura émerveiller les papilles de vos convives à chaque occasion.
10 minutes | 20 minutes | Facile | €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 30 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Préparation
Étape 1 : Préparation du filet
Commencez par bien nettoyer votre filet mignon. Éliminez les parties grasses et les membranes pour ne conserver que la viande tendre et savoureuse.
Étape 2 : Saisie de la viande
Dans une poêle chaude, ajoutez l'huile et le beurre. Une fois le beurre mousseux, déposez le filet mignon pour le saisir. Veillez à bien le dorer sur toutes ses faces pour préserver ses saveurs.
Étape 3 : Cuisson
Une fois doré, réduisez le feu, puis assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût. Couvrez la poêle et laissez cuire doucement pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant le morceau régulièrement.
Étape 4 : Vérification de la cuisson
Pour vérifier la cuisson sans piquer la viande, utilisez vos doigts : elle doit être souple mais pas trop molle, ce qui indique qu'elle est juteuse. Prolongez la cuisson si nécessaire.
Mon astuce de chef
N'hésitez pas à arroser le filet mignon de son jus durant la cuisson pour qu'il reste bien moelleux et parfumé.
Accords met et vin
Pour sublimer ce plat, un vin rouge léger comme le Pinot Noir sera parfait. Sa finesse s'harmonise parfaitement avec le caractère tendre et savoureux du filet mignon.
L'info en plus
Saviez-vous que le filet mignon est l'une des parties les plus tendres du porc ? Située entre les côtes et le jambon, cette région est peu sollicitée lors des mouvements de l'animal, ce qui lui confère une texture incomparable.
