Une recette aux accents exotiques imaginée par Florence Servan-Schreiber.
Des saveurs généreuses
Le poulet est une viande prisée pour sa tendresse et sa polyvalence. Dans cette préparation harmonieuse, vous découvrirez un mélange d'inspirations provenant d'Asie et d'Inde, agrémenté d'une touche anglaise avec le chutney. En jouant avec les épices de votre cuisine, vous pourrez élaborer des marinades variées qui rehausseront le goût de ce plat.
Les étapes de préparation
- Mélange de la marinade : Combinez la sauce pour nems avec du tamari, du miel, du gingembre râpé, des gousses d'ail finement émincées, de la purée de piment et les épices de votre choix.
- Préparation du poulet : Incisez la chair des cuisses de poulet et retirez la peau. Laissez mariner le poulet dans cette sauce pendant 4 heures au réfrigérateur.
- cuisson : Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Placez les cuisses de poulet sur une grille avec une lèchefrite en dessous et enfournez-les pendant 1 heure. N'oubliez pas de les arroser de marinade et de les retourner au moins cinq fois.
Servez cette délicieuse préparation accompagnée d'un chutney de pommes pour un contraste de saveurs.
Attention : Il est essentiel de ne jamais utiliser une marinade de volaille comme sauce, car elle peut contenir des bactéries. Seule la cuisson élimine ces risques.
Cet extrait provient du livre Dîner de Kifs : 80 recettes positives pour découvrir la cuisine du bonheur, de Florence Servan-Schreiber, aux éditions Marabout, à 16,90 €.
Copyright photo : ©Sandra Mahut
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