L’art de préparer un risotto repose sur la simplicité et la textures onctueuses. Dans cet article, nous vous présentons les secrets d’un risotto au parmesan, accessible à tous, qui égayera vos repas en un rien de temps.
10 minutes
20 minutes
Facile
€€
Ingrédients incontournables
- 300 grammes de riz arborio
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 oignon
- 50 grammes de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Cuillère en bois
Préparation : étape par étape
Étape 1 : Faites revenir les oignons
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2 : Cuisson du riz
Ajoutez le riz arborio, remuez jusqu’à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Étape 3 : Ajoutez le bouillon
Versez le bouillon petit à petit, tout en remuant continuellement jusqu’à ce que le riz soit al dente, environ 18 minutes de cuisson.
Étape 4 : Mantecare pour une texture crémeuse
Hors du feu, mélangez le beurre et le parmesan pour lier le tout. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche avant de servir.
Paiement des vins
Pour accompagner votre risotto au parmesan, choisissez un Gavi di Gavi, un vin blanc italien léger qui complétera à merveille la richesse du plat.
Info pratique
Ce plat constitue une véritable tradition du nord de l’Italie. L’efficacité de la technique réside dans le choix du riz arborio ou carnaroli, et n’oubliez pas de remuer constamment pour libérer l’amidon, garant de sa texture crémeuse si caractéristique.
