Actuellement, je suis en pleine exploration culinaire de l'Asie, cherchant à éveiller mes papilles avec des saveurs exotiques. Ce jour-ci, je vous propose un plat savoureux : un curry de poulet agrémenté de noix de cajou, où le croustillant des noix se marie à la tendreté de la viande. La recette présente un léger piquant, que vous pouvez adoucir en augmentant simplement la quantité de lait de coco, rendant ainsi le curry encore plus crémeux. Pour les amateurs de noix de coco, pourquoi ne pas opter pour de la crème de coco à la place du lait ?
Je vais vous fournir les ingrédients pour préparer une pâte de curry maison, bien que je préfère souvent utiliser la pâte de curry rouge prête à l’emploi de chez Ayam. Elle offre une saveur délicieuse et juste ce qu'il faut de piquant, permettant ainsi de gagner un temps précieux en cuisine.
Ingrédients nécessaires
- 6 escalopes de poulet
- 900 g de tomates pelées
- 200 ml de lait de coco
- 80 g de noix de cajou
Pour la pâte de curry
- 3 cuillères à café de grains de coriandre
- 4 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 bâton de cannelle
- 6 clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de graines de cardamome
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 petits piments rouges séchés
- 1 oignon jaune haché
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions de préparation
- Commencez par préparer la pâte de curry. Mélangez les épices et faites-les griller à sec dans une poêle chaude avant de les réduire en poudre à l'aide d'un robot. Ajoutez l'ail et l'oignon, puis mixez pour obtenir une pâte lisse.
- Dans une cocotte, faites revenir le poulet découpé en lamelles avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le et réservez.
- Dans la même cocotte, incorporez 3/4 de cuillère à soupe de pâte de curry et chauffez légèrement. Ajoutez les tomates concassées avec leur jus, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Incorporez le lait de coco, mélangez, et laissez cuire encore 5 minutes. Terminez en ajoutant les noix de cajou et servez avec du riz thaï.
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