La sauce algérienne, très prisée aussi bien par les enfants que par les adultes, est un incontournable de la table. Son goût unique et sa juste dose de piquant en font un accompagnement parfait. Évitez les tubes industriels et réalisez-la facilement chez vous.
Avec son arôme orientale de cumin, son goût prononcé et sa teinte orangée, cette sauce fait le bonheur de tous, que ce soit en accompagnement de frites, comme base pour kebabs, tacos, burgers ou même en alternative au ketchup et à la traditionnelle sauce béarnaise. Bien que son nom suggère une origine algérienne, il est probable qu'elle vienne de Belgique, un pays célèbre pour ses baraques à frites et ses nombreuses sauces. Ne vous laissez donc pas tenter par les produits industriels: apprenez à préparer cette sauce savoureuse, saine et simple pour ravir vos convives.
Ingrédients de la sauce algérienne
La sauce algérienne est une alliance parfaite de la piquant de la harissa, l'arôme des épices, la douceur de la tomate, la fraîcheur des herbes et la richesse d'une mayonnaise maison. La préparer chez soi est donc un choix judicieux pour échapper aux additifs et conservateurs que l'on trouve souvent dans le commerce. Vous contrôlez également la quantité de sel et de sucre, deux ingrédients souvent présents en excès dans les sauces du supermarché, vous permettant ainsi de vous faire plaisir sans culpabilité.
Recette simplifiée de la sauce algérienne maison
Reproduire les saveurs des grandes marques à domicile est à la fois simple, économique et plus sain. Avec des ingrédients facilement accessibles, vous pourrez réaliser votre sauce algérienne en un rien de temps, idéale pour vos barbecues, apéritifs ou soirées burgers.
Ingrédients pour 400 g de sauce (équivalent d'un tube)
- 300 g de mayonnaise maison (1 jaune d'œuf et une cuillère à café de moutarde pour 100 ml d'huile)
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 échalote finement émincée
- 1 cuillère à café de harissa ou de pâte de piment
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- Le jus d'un demi-citron jaune
Préparation :
- Dans un bol, versez la mayonnaise maison.
- Ajoutez les oignons, la coriandre, le concentré de tomates, puis le cumin. Incorporez ensuite la harissa selon votre tolérance au piment.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Ajustez la texture avec une cuillerée de yaourt si nécessaire.
- Conservez votre sauce algérienne maison au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, durant 24 à 48 heures.
