Souvent perçu comme un choix sain, le chocolat noir peut cacher des surprises. La diététicienne Claire Trommenschlager met en lumière les choix à éviter pour prendre soin de sa santé.
Dans les rayons, on se laisse facilement séduire par une tablette, persuadé de faire le bon choix santé. Le chocolat noir est souvent synonyme de plaisir sans culpabilité, mais certaines variantes peuvent s'avérer trompeuses, surtout au moment de consulter l'étiquette.
Chocolat noir : ce que révèle vraiment l'étiquette
Face à des tablettes enrichies d'ingrédients variés, le constat est sans appel. "Êtes-vous sûr que ce chocolat, agrémenté de fleur de sel ou de graines de sésame, est un bon choix ?", interpelle Claire Trommenschlager dans une publication sur Instagram. Son analyse montre que l'ajout d'ingrédients fait chuter le pourcentage de cacao.
Elle souligne clairement : "Un chocolat de qualité commence à 72 % de cacao. Si vous vous retrouvez avec 47 %, la différence se ressent inévitablement dans le taux de sucre. Sur 100 g, alors que vous pouvez avoir 28 g de sucre, avec un chocolat de moindre qualité, cela peut atteindre 50 g." Prendre le temps de lire l'étiquette est donc crucial avant de faire son choix.
Toppings et variantes : les "noirs" trop sucrés à éviter
Les ajouts comme la fleur de sel ou les graines, bien que séduisants, diluent en fait le cacao et augmentent le taux de sucre. Cela affecte non seulement le goût, mais également les valeurs nutritionnelles, rendant ces chocolats moins "noirs" qu'ils n'y paraissent.
Claire Trommenschlager ne critique pas ouvertement ces options mais les positionne comme un compromis, indiquant qu'elles peuvent convenir aux amateurs de chocolat sucré. Toutefois, il existe certains indicateurs permettant de mieux s'orienter en magasin :
- Pourcentage faible de cacao, par exemple aux alentours de 47 %, loin de la barre des 72 %.
- Toppings en évidence sur l'emballage, tels que fleur de sel ou graines, qui doivent baisser la proportion de cacao.
- Un taux de sucres élevé pour 100 g, pouvant aller de 28 g à 50 g selon les marques analysées.
Passer au vrai chocolat noir sans se priver ? La méthode de la diététicienne
Il ne s'agit pas d'éviter tout chocolat, mais plutôt de monter progressivement en pourcentage de cacao. "Pour se désensibiliser au goût sucré, commencez à choisir des tablettes natures, sans ajouts, et habituez votre palais à une amertume plus marquée", conseille Claire Trommenschlager.
Si un chocolat "gourmand" est votre péché mignon, n'oubliez pas l'importance de l'équilibre. "L'essentiel est de savourer avec modération, sans culpabilité", conclut-elle. Le plaisir a sa place dans une alimentation équilibrée : privilégiez un chocolat noir avec un bon pourcentage de cacao, vérifiez toujours l'étiquette pour les sucres, et réservez les toppings pour des occasions spéciales.
