Choisir un plat pour le réveillon peut s’avérer délicat, surtout si vous souhaitez une option végétarienne qui ravira l’ensemble de vos invités, y compris les amateurs de viande ! Ne cherchez plus, j’ai la recette parfaite pour vous.
J’aime souvent préparer des filets mignons feuilletés pour recevoir, car ils sont simples à réaliser et très appréciés. Ces dernières années, je me suis donc lancée dans la création d’un wellington végétarien. J’ai mélangé diverses inspirations trouvées en ligne et utilisé mes légumes de saison préférés. Le résultat est tout simplement savoureux ! Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict.
Vous y découvrirez des recettes faciles pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking clés en main, accompagnés de listes de courses et d’étapes détaillées. Retrouvez le plaisir du fait maison et régalez vos amis et votre famille ! Si vous souhaitez m’encourager :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
Wellington végétarien
Initialement, j’avais prévu d’utiliser des blettes, mais n’en ayant pas trouvé, j’ai opté pour des pousses d’épinards. Si vous dénichez de belles blettes, n’hésitez pas à les incorporer ! J’ai préparé une généreuse quantité de farce, idéale pour réaliser deux feuilletés, ou pour servir le reste en accompagnement, même à côté d’une viande pour vos hôtes carnivores. De plus, cela peut se transformer en délicieuse soupe !
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 gros potimarron ou 2 petits
- 250 g champignons de Paris
- 150 g pleurotes
- 200 g pousses d’épinards
- 150 g châtaignes cuites
- 10 cl bouillon de légumes
- 1 oignon rouge
- 40 g pignons de pin
- 40 g raisins secs
- 1 jaune d’œuf ou du lait végétal
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis en tranches. Si le potimarron est bio, conservez la peau. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, assaisonnez avec du sel, du poivre, et un filet d’huile d’olive. Enfournez durant 15 minutes et laissez refroidir.
- Ciselez finement l’oignon rouge. Brossez les champignons et hachez-les. Lavez et équettez les pousses d’épinards.
- Dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon. Ajoutez les châtaignes et mouillez avec le bouillon. Après quelques minutes, incorporez les raisins et les pignons, salez et poivrez. Réservez.
- Dans une poêle, faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau. Salez, poivrez, et ajoutez-les à la casserole avec les châtaignes.
- Une fois les champignons cuits, ajoutez un peu d’huile et faites fondre les pousses d’épinards. Salez, poivrez et incorporez dans la préparation. Laissez refroidir complètement.
- Déroulez la pâte feuilletée, déposez-y la garniture, repliez pour enfermer. Retournez-le pour que la soudure soit en dessous et placez-le dans un plat tapissé de papier cuisson. Dorez le dessus avec un jaune d’œuf ou du lait végétal, puis enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le feuilletage soit doré.
Cette recette fait partie du Batch cooking de Noël. Retrouvez le menu complet et une vidéo explicative sur le blog et sur ma chaîne Youtube, Cuisine Addict.
