Coaching diététique pour transformer les déjeuners d'affaires gastronomiques en "healthy meetings"
Jean-François Rouquette, chef étoilé du Park Hyatt Paris Vendôme, et Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste reconnue, se sont unis pour élaborer des déjeuners d'affaires qui dynamisent et revitalisent les professionnelles. Dans cette démarche, ils présentent des recettes savoureuses et équilibrées, conçues pour maintenir la forme tout au long de la journée, comme le révèle Madame Figaro.
Une gastronomie qui fait du bien
Dans un contexte où viennoiseries et déjeuners caloriques sont la norme, Jean-François a choisi de privilégier une approche plus saine. Les "Healthy Meetings" offrent des repas d'affaires innovants, où le plaisir rime avec équilibre. Ce chef, influencé par la cuisine japonaise, favorise les réductions, marinades et émulsions, éloignant ainsi le superflu tout en préservant le goût. Il a été l'un des pionniers à introduire des jus, smoothies et petits déjeuners nutritifs dans ses créations.
Recettes élaborées avec soin
Pour allier légèreté calorique et richesse micronutritionnelle, Jean-François s’est associé à Catherine. Leur collaboration a permis de créer des plats conçus pour lutter contre la fatigue post-repas sans sacrifier le plaisir. À travers l'utilisation d'herbes, d'épices et d'ingrédients innovants comme le yuzu et le chocolat cru, ils ont développé des menus en harmonie avec les quatre éléments : des poissons cuits à basse température, des légumes tendres préparés de manière délicate, et des réjouissances aériennes comme des papillotes allégées.
Ce délice culinaire constitue une source d'énergie durable, permettant aux businesswomen de rester performantes et en pleine forme durant des journées chargées. Une véritable révolution pour la gastronomie d'affaires!
