Les pâtes et moi, c'est une véritable passion ! Avec l'été, l'occasion se présente de concocter une délicieuse recette, gorgée de saveurs grâce à des légumes estivaux et un coulis de tomates maison.
Pâtes sauce aux aubergines et tomates
Pour cette recette, j'ai décidé d'associer tomates et aubergines, agrémentées de carottes et d'oignons, le tout relevé par des herbes de Provence pour une touche estivale. En ajoutant un peu de vin blanc dans la sauce, vous obtiendrez une profondeur de goût inégalée, mais si vous préférez éviter l'alcool, un bouillon de légumes fonctionnera parfaitement.
Bienvenue sur Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples pour votre quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi avec listes de courses et étapes de cuisine. Amusez-vous à cuisiner pour régaler vos proches !
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Pâtes aux aubergines et tomates
Une sauce estivale savoureuse pour accompagner vos pâtes.
Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur | Congélation : oui, uniquement la sauce, jusqu'à 3 mois
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Portions : 4 | Calories par portion : 465 kcal
Ingrédients
- 400 g de pâtes sèches
- 2 aubergines
- 2 carottes
- 2 tomates
- 60 cl de coulis de tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Instructions
- Découpez les aubergines en gros cubes et placez-les dans une passoire. Ajoutez une poignée de gros sel et laissez dégorger pendant 20 minutes. D'un autre côté, coupez les tomates, les carottes, et émincez l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et l'ail. Incorporez les aubergines rincées et égouttées ainsi que les carottes. Faites cuire pendant 5 minutes, puis déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié avant d'ajouter les tomates, le coulis et le concentré. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, cuisez les pâtes selon les instructions, moins une minute. Égouttez-les puis incorporez-les à la sauce. Mélangez bien et servez.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 465 kcal | Glucides : 96 g | Protéines : 16 g | Lipides : 2 g | Sodium : 115 mg | Potassium : 1008 mg | Fibres : 12 g | Vitamine A : 5471 IU | Vitamine C : 14 mg | Calcium : 61 mg | Fer : 2 mg
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