L'automne est là et avec lui, le désir de plats réconfortants. Parmi ces spécialités, la tourte se démarque comme une recette simple et savoureuse qui réjouit les palais. Cette version, alliant ricotta, feta et épinards, est à découvrir absolument !
À l’approche de la saison fraîche, les gratins, veloutés et tourtes font leur grand retour. Les produits du jardin, notamment les épinards, sont en pleine saison. Mal vus par certains, ils s'avèrent irrésistibles lorsqu'ils sont bien préparés. C'est pourquoi la célèbre influenceuse culinaire Pascale Weeks a conçu une tourte inspirée de la spanakopita, ajoutant sa touche personnelle pour séduire le plus grand nombre.
Une recette qui va séduire petits et grands
Les épinards peuvent souvent créer des débats à table, mais cette tourte saura faire changer d'avis même les plus réticents. En mêlant les saveurs crémeuses de la ricotta et de la feta, cette recette promet de transformer vos dîners en véritables festins.
Ingrédients pour une tourte de 4 personnes :
- 250 g de ricotta
- 100 g de feta
- 2 œufs
- 50 g de pousses d’épinard
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 6 feuilles de pâte filo
- Huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation de la tourte :
- Mélangez 250 g de ricotta avec 100 g de feta, assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade. Incorporez 2 œufs et le jus de citron, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- Ajoutez 50 g de pousses d’épinard ciselées et mélangez bien.
- Badigeonnez une feuille de filo d'huile d'olive et utilisez les chutes pour garnir le fond d'un cercle à pâtisserie de 18 cm, huilé et sur une plaque de cuisson.
- Superposez quatre autres feuilles de pâte filo, également huilées. Puis versez la farce et rabattez les bords sur le centre.
- Pour la décoration, froissez une chute de pâte et placez-la sur le dessus. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de zaatar ou d'herbes de Provence.
- Enfournez à 180°C pour 25 minutes. Après ce temps, retirez le cercle et laissez cuire 8 minutes supplémentaires.
Et voilà, votre tourte est prête à être dégustée !
Origine de la spanakopita
La spanakopita est une spécialité grecque reconnue pour son goût et sa facilité de préparation. Pour en faire une version authentique, il vous faudra : 6 feuilles de pâte filo, 500 g d’épinards, 3 oignons verts, un bouquet d’aneth, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de farine et 100 g de feta. Les étapes restent simples : hachez les épinards, les oignons et l’aneth, faites cuire à feu doux jusqu'à réduction. Alternez couches de pâte et garniture, enfournez à 180°C jusqu'à dorure.
