Les jours frais de l’automne sont parfaits pour savourer des plats réconfortants sans compromettre sa ligne. Parmi les légumes souvent négligés, l’endive se révèle être un choix judicieux pour concocter un velouté savoureux et léger.
À l’arrivée du froid, nombreux sont ceux qui se laissent tenter par des mets riches. Pourtant, il est possible de se régaler tout en gardant un œil sur sa santé. Les soupes et veloutés, véritables alliés des repas légers, permettent de réchauffer le corps tout en offrant un faible apport calorique. En associant des légumes de saison, vous obtiendrez une assiette à la fois savoureuse et saine.
Un velouté d'endive : simple mais délicieux
En cette saison, on pense souvent aux poireaux ou aux carottes, mais l'endive mérite d'être mise à l'honneur. Monelle Godaert, une influenceuse suivie par près de 3 millions de personnes, la décrit comme une recette sous-estimée, à la fois simple et délicieuse. Pour la préparer, il suffit de réunir les ingrédients, de les cuire et de les mixer. Un petit clin d'œil à la traditionnelle salade d’endives aux noix et roquefort peut ajouter une touche encore plus gourmande.
Recette du velouté d'endives à la Monelle Godaert
Ingrédients nécessaires :
- 3 grosses endives
- 4 petites pommes de terre
- 1 oignon
- Sel, poivre
- Crème liquide (classique ou végétale)
- Huile d’olive
- Noix
- Roquefort
Instructions étape par étape :
- Découpez les endives en deux et pelez les pommes de terre ainsi que l’oignon.
- Pour rehausser la saveur, faites revenir les endives dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou ajoutez-les directement crues dans une grande casserole avec les autres légumes.
- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter environ 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Avant la fin de la cuisson, incorporez 2 à 3 cuillères de crème, puis mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Servez chaud, en poivrant, ajoutant un filet de crème, quelques gouttes d'huile d'olive, des cerneaux de noix et un peu de roquefort émietté sur le dessus.
