Les galettes aux restes de poisson sont une excellente manière de valoriser ce qui reste dans votre assiette. En alliant simplicité et rapidité, cette recette est parfaite pour un repas en famille ou un dîner léger. Avec sa touche de citron et ses fines herbes, elle promet de régaler vos convives tout en étant saine.
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de restes de poisson cuit
- 100 grammes de chapelure
- 2 œufs
- 1 citron (zeste)
- 2 cuillères à soupe de fines herbes séchées (persil, ciboulette, aneth)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Instructions de préparation
- Dans un grand bol, émiettez les restes de poisson avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture fine.
- Ajoutez la chapelure, les œufs, le zeste de citron, les fines herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des galettes de taille uniforme avec le mélange obtenu.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Servez chaud avec une tranche de citron et une salade verte pour un accompagnement frais.
Astuces supplémentaires
Pour une texture encore plus moelleuse, n’hésitez pas à intégrer une cuillère à soupe de yaourt nature dans votre mélange. Cela apportera une touche crémeuse et une note de fraîcheur.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces délicieuses galettes, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc est idéal. Ses arômes fruités et ses notes herbacées s’harmonisent parfaitement avec les saveurs du plat.
