Sur TikTok, Grégory Sampino élabore de petites merveilles culinaires. Son but ? Redonner le sourire aux résidents de l'Ehpad où il travaille.
Installé à Saint-Marcel-lès-Valence (Drôme), Grégory Sampino, chef cuisinier au sein d'un Ehpad, souhaite chambouler les idées reçues sur la restauration collective. Fini les stéréotypes liés aux repas dans les maisons de retraite, il concocte des plats raffinés avec amour pour ses 80 convives. Que ce soit dans l'Ehpad ou sur TikTok, son succès est éclatant.
« Réinventer la cuisine collective »
Fort de 16 ans d'expérience en cuisine, Grégory Sampino exerce depuis deux ans dans cet Ehpad. Avec son expertise, il s'efforce d'offrir une nouvelle perspective sur la cuisine collective. « J'essaie d'apporter un autre regard sur ce type de restauration », confie-t-il à France 3, en ajoutant : « Pour beaucoup, c'est l'un des derniers plaisirs qu'ils peuvent savourer ».
Alors que le menu est dicté par la direction de l'établissement, il parvient à réaliser des plats de qualité, déclarant : « On peut faire les choses correctement, sans être dans un grand restaurant ». Ses résidents s'en réjouissent : « Le jour où un plat les déçoit, ils n'hésitent pas à le faire savoir », plaisante-t-il.
Mais son succès ne s'arrête pas à l'Ehpad, car sur TikTok, il attire l'attention avec ses recettes qui font saliver : mousse de canard, tajine de dinde ou burger de crique ardéchoise… Les internautes, y compris d'autres chefs, sont curieux de connaître ses méthodes pour créer de tels chefs-d'œuvre avec des ingrédients modestes. « De l'envie, beaucoup d'imagination et de la passion : voilà la recette du succès », répond Grégory dans un commentaire sur la plateforme.
Quelle est sa prochaine aventure ? Participer au Gargantua, un concours national prestigieux de la restauration collective !
