Vous êtes souvent perdu entre les légumes et les féculents lorsque vous faites vos courses ? Jessica Peyrou, diététicienne, vous aide à clarifier cette distinction avec une liste concise, afin de ne plus avoir de doutes.
Différences entre légumes et féculents
La confusion entre ces termes est fréquente. Les légumes font référence aux plantes potagères, tandis que les féculents comprennent des éléments tels que les céréales, certaines fruits (comme la banane et la châtaigne) et les légumineuses.
Categoriser les aliments : légume ou féculent ?
Pour établir si un aliment est un légume ou un féculent, il faut se concentrer sur la teneur en glucides. En général :
- Les légumes contiennent peu de glucides, mais sont riches en fibres.
- Les féculents présentent une teneur élevée en glucides.
Liste des aliments à ne плюс confondre
En consultation, de nombreux patients expriment leur incompréhension sur certains aliments. Voici une liste préparée par Jessica Peyrou pour éviter toute confusion :
- Patate douce : un féculent avec 18 g de glucides pour 100 g cuit.
- Maïs : un féculent avec 19 g de glucides pour 100 g.
- Courges : des légumes avec 6 g de glucides pour 100 g.
- Chou-fleur : un légume, 5 g de glucides pour 100 g.
- Pomme de terre : un féculent avec 17 g de glucides pour 100 g cuit.
- Petit pois : un légume, 9 g de glucides pour 100 g.
- Edamame : une légumineuse avec 9 g de glucides pour 100 g.
