Pas adepte du sucré le matin ? Le brocoli bread est là pour vous séduire.
Quand un influenceur s’affairent à écraser une banane sur Instagram, on peut s’attendre à voir un banana bread à l’horizon. Apparenté plus à un gâteau qu'à du pain, ce délice sucré, loin d'être une nouveauté, remonte aux années 30, créé par des ménagères américaines soucieuses de ne pas gaspiller les fruits trop mûrs. Aujourd'hui, il est devenu le héros de l'anti-gaspillage, sauvant des bananes sur le point d’être jetées.
Malgré une apparence similaire, le banana bread évolue constamment. Des recettes sans sucres ajoutés ou sans gluten, il se pare de pépites de chocolat, de noix de pécan ou même de beurre de cacahuète, s'imposant comme un en-cas nutritif prisé tant pour le goûter que pour les sportifs après l’effort ou en brunch.
Cependant, certains lui préfèrent un en-cas salé comme un avocado toast ou un muffin anglais aux œufs brouillés. En réponse à cette demande croissante, Norbert Tarayre a proposé une alternative innovante : le brocoli bread. Cette recette offre une manière saine et délicieuse de débuter la journée, parfaite pour les fanatiques de salé.
La préparation est simple. Norbert commence par râper 500 g de fleurettes de brocoli frais. Il les mélange ensuite avec 150 g de farine d’épeautre, 3 œufs, 80 g de baies de goji préalablement trempées. En ajoutant un sachet de levure chimique et 2 g de sel, il incorpore 90 g de St Morêt léger avant de verser le tout dans un moule tapissé de papier cuisson. Pour finir, il parsème 80 g de graines de tournesol sur le dessus et enfourne le tout pendant 45 minutes à 180 °C.
Pour une alternative à la célèbre tartinade sucrée, Norbert imagine une tartinade d'herbes fraîches en mélangeant ici de la coriandre, du persil plat et de la menthe avec 120 g de St Morêt léger. Il suffit alors de tartiner le brocoli bread avec cette préparation, de rajouter des zestes d’orange et du persil ciselé pour une touche finale savoureuse.
