Pour une alternative au gaspacho, le chef Cyril Lignac propose un velouté glacé aux carottes et curcuma. Faites le plein de vitamines avec cette recette alliant fraîcheur et saveurs !
Les soupes froides ne se résument pas qu'au gaspacho. Pour rester hydraté tout en se régalant, Cyril Lignac vous partage une création savoureuse sur RTL : un velouté glacé de carottes, agrémenté de lait de coco et de curcuma. Vous êtes prêt à la préparer ?
Ingrédients nécessaires pour la soupe froide de carottes au curcuma
Cyril Lignac recommande d'opter pour des carottes de sable, reconnues pour leur douceur et leur goût sucré typique, notamment la variété de Créalice, cultivée dans le Cotentin.
- 250 g de carottes de sable (lavées et épluchées)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 g de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 25 cl de lait de coco
- 100 g de fromage frais ou ricotta
- 10 cl de crème liquide entière
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 poignée de glaçons
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Quelques noisettes concassées
- Quelques croûtons dorés
- 4 petites feuilles de menthe fraîche
Étapes de préparation de la soupe froide de carottes au curcuma
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir une grande casserole, un fouet, un saladier, un blender performant et un tablier prêt à vous protéger !
- Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé avec les carottes pendant quelques minutes. Ajoutez de l'eau froide, incorporez le gros sel et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, mélangez à l'aide du fouet le fromage frais avec la crème jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez au frais.
- Après avoir égoutté les carottes, placez-les dans le mixeur. Ajoutez un peu d'eau de cuisson, puis mixez. Incorporez le lait de coco, le curcuma, les glaçons et mixez à nouveau jusqu'à obtention d'une consistance veloutée.
Dans un bol, versez le velouté, ajoutez une cuillère de crème de fromage frais au centre, puis parsemez de noisettes concassées et de croûtons. Aromatisez avec un filet d'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette, salez, poivrez et décorez de feuilles de menthe fraîche. À déguster sans modération !
