Alessandra Montagne est une cheffe brésilienne réputée à la tête de plusieurs restaurants à Paris. Découvrez l'histoire inspirante de cette femme lumineuse, engagée pour la cuisine locale.
Une biographie empreinte de résilience
Née à Rio de Janeiro, Alessandra Montagne grandit avec ses grands-parents agriculteurs dans un petit village dépourvu d'eau et d'électricité. C'est ici qu'elle acquiert ses premières compétences culinaires, apprenant à cuisiner en totale autarcie. Après avoir traversé des épreuves personnelles difficiles, Alessandra décide de quitter le Brésil à l'âge de 20 ans pour rejoindre sa mère en France. Au départ, elle accepte des emplois de nettoyage tout en s'inscrivant à l'université La Sorbonne pour apprendre le français.
La passion de la cuisine la conduit à se former dans des établissements prestigieux après avoir obtenu ses CAP Cuisine et Pâtisserie. Elle perfectionne ensuite ses compétences auprès de réputés chefs étoilés tels que William Ledeuil et Adeline Grattard.
Les restaurants d'Alessandra Montagne
En 2012, Alessandra ouvre Tempero dans le 13e arrondissement, où elle se fait connaître pour sa cuisine durable et respectueuse de l'environnement. En 2021, elle lance Nosso, un projet qui allie talents culinaires et respect des producteurs locaux. "Nosso est une aventure humaine", témoigne-t-elle, mettant en avant l'énergie de son équipe. En 2021, la cheffe reçoit le prix du Jeune Talent par Gault & Millau.
Une cuisine engagée et empreinte de solidarité
Alessandra Montagne prône une cuisine anti-gaspillage, utilisant chaque partie des ingrédients. Son engagement va au-delà de la gastronomie: elle se consacre également à des actions caritatives, comme préparer des repas pour les plus démunis avec l'association Hello Ernest.
Ses plats variés reflètent ses influences brésiliennes et françaises, proposant d'authentiques pao de queijo et des créations plus contemporaines comme un risotto d'épeautre aux légumes de saison.
Suivez son aventure sur Instagram
Alessandra partage son quotidien sur Instagram, où elle mélange recettes, astuces anti-gaspillage et moments de vie avec ses amis. Pour découvrir ses créations culinaires et sa vision du bien-manger, suivez son histoire captivante sur ses réseaux sociaux.
