Découvrez notre méthode infaillible pour réussir la cuisson du Mont d’or à tous les coups ! Vos convives vont adorer.
Vous rêvez d’un plat 100 % fromage et irrésistible ? Entre la raclette, la fondue, le camembert rôti et bien sûr le Mont d’or, les options sont multiples. À mi-chemin entre raclette et fondue, ce fromage saisonnier devient un délice réconfortant. Voici nos conseils pour le réussir.
Qu'est-ce que le Mont d'or ?
Le Mont d’or, ou Vacherin du Haut-Doubs, est un fromage à pâte molle bénéficiant d’une AOC et d'une AOP. Savoureux aussi bien froid à la cuillère que chaud sous forme de fondue, il est le symbole du fromage festif.
Comment choisir le bon Mont d’or
Avant de le cuisiner, il est essentiel de bien sélectionner votre Mont d’or. Optez pour un fromage à croûte régulière, légèrement plissée et intacte. Privilégiez un lait cru pour obtenir un goût crémeux et un fromager fondant. N’hésitez pas à presser légèrement sur les côtés pour s’assurer qu’il est assez tendre.
L’astuce pour une cuisson parfaite
Pour cuire le Mont d’or, il est crucial de le laisser dans sa boîte. C’est ce qui fait toute la magie de cet fromage dit "boîte chaude". Préchauffez votre four à 220 °C, puis préparez votre Mont d’or en y creusant un petit puits. Ajoutez 5 cl de vin blanc, idéalement du Jura, pour rehausser les saveurs. Enfournez pour 25 minutes : le résultat devrait être une croûte dorée avec un cœur fondant !
Peut-on le cuire autrement ?
Il existe une autre méthode moins traditionnelle : le Mont d’or en fondue. Découpez-le en petits morceaux et placez-les dans un poêlon à fondue. Faites-les fondre à feu doux tout en ajoutant un peu de vin blanc. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et installez le poêlon sur un réchaud. Vos invités pourront tremper des morceaux de pain délicieusement fondus.
Idées d'accompagnement pour le Mont d’or
Évoquant une riche combinaison entre raclette et fondue, n’hésitez pas à préparer un plateau de charcuterie, ainsi que des pommes de terre tièdes pour tremper ou même du pain rustique. Pour une version plus légère, servez des légumes cuits à la vapeur ou une salade pour équilibrer la richesse du fromage.
