Perché sur les collines de Bonnieux, au cœur du parc naturel du Luberon, le Domaine de Capelongue est un véritable bijou gastronomique. Sous la direction d'Édouard Loubet, la bastide a su se forger une réputation exceptionnelle, obtenant deux étoiles au guide Michelin et cinq toques au Gault et Millau. Ce chef au parcours atypique, originaire de Val Thorens, a transformé l'établissement familial en un sanctuaire de la cuisine provençale.
Un parcours exceptionnel
Édouard Loubet, qui a commencé sa carrière dans le ski alpin, n'a jamais envisagé de suivre les traces de sa famille dans la restauration jusqu'à ce qu'il découvre sa passion pour la cuisine à l'école de Saint-Alban-Leysse. Après s'être distingué comme meilleur apprenti de Savoie, il s'envole pour l'Amérique où il perfectionne son art auprès de chefs renommés comme Alain Chapel et Marc Veyrat.
En 1992, il achète et rénove le Moulin de Lourmarin, où il crée un jardin naturel de cinq hectares. Ce projet lui permet de récolter des herbes et légumes qui contribuent à son succès, lui valant sa première étoile en 1999. En 2005, il prend les rênes du Domaine de Capelongue, mettant en avant une cuisine ancrée dans la tradition tout en cherchant l'authenticité.
Une cuisine riche en saveurs
Édouard Loubet distille des herbes et fleurs sauvages, cultive ses propres fruits et légumes, et crée des plats innovants qui rehaussent des ingrédients simples comme la truffe dans une pizza. Son restaurant, qui attire des gourmets du monde entier, propose une expérience culinaire immersive, où chaque assiette est un hommage à la richesse du terroir provençal.
Ainsi, Loubet révèle son amour pour la gastronomie à travers son livre Le Cuisinier provençal, récent et déjà prisé, qui reflète sa personnalité joyeuse et généreuse, tout en offrant aux lecteurs la possibilité de reproduire ses recettes emblématiques chez eux.
