Découvrez la recette de la sauce au cidre, une préparation savoureuse qui rehaussera vos plats en un clin d'œil. Facile et rapide à réaliser, cette sauce offre un équilibre parfait entre acidité et douceur, idéale pour accompagner viandes ou légumes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 250 millilitres de cidre brut
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 50 grammes de beurre doux
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles
- Casserole
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez le cidre brut et laissez réduire de moitié, jusqu'à ce que le liquide diminue de volume d'environ 50%.
Étape 3
Incorporez la crème liquide en mélangeant soigneusement.
Étape 4
Ajoutez la moutarde de Dijon et émiettez le cube de bouillon dans la sauce.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce nappante, c'est-à-dire suffisamment épaisse pour enrober une cuillère.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Mon secret de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer à la préparation.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, se marie parfaitement avec cette sauce au cidre.
L’info en plus
Originaire de Normandie, cette sauce accompagne idéalement les viandes blanches telles que le poulet ou le porc, mais également certains poissons.
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