Aujourd'hui, laissez-vous séduire par une recette estivale dans le cadre de ma collaboration avec la brasserie Licorne! Après avoir exploré les saveurs de la Licorne Primeur et de la Licorne Elsass, c'est maintenant au tour de la Licorne Bio d'entrer en scène.
Avec sa robe dorée et son goût acidulé, la Licorne bio s'impose comme l'ingrédient parfait pour un plat frais et léger : une cocotte terre/mer. J'ai toujours eu un penchant pour les mélanges de viande et de fruits de mer, et l'association des coques avec le chorizo me fait véritablement craquer. Dans cette recette, les saveurs se mélangent harmonieusement grâce à une sauce à base de bière Licorne Bio et de tomates concassées, un véritable régal!
Cocotte terre/mer à la Licorne bio
Un plat terre/mer savoureux, mariant coques, chorizo et bière!
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure 35 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Espagnole
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 l coques
- 1 chorizo
- 300 g poitrine salée
- 400 g tomates concassées
- 1 petite boite concentré de tomates
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 33 cl bière Licorne bio
- 25 cl bouillon de légumes
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de persil plat
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Instructions
- Commencez par faire dégorger les coques dans un évier rempli d'eau froide avec une poignée de gros sel pendant 1 heure, en renouvelant l'eau.
- En attendant, découpez le chorizo en rondelles et la poitrine salée en lardons. Émincez finement l'oignon et pressez les gousses d'ail.
- Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le chorizo, les lardons et l'oignon. Ajoutez ensuite l'ail, les coques et les tomates concassées.
- Incorporez la bière et grattez bien les sucs au fond de la cocotte. Couvrez, augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les coques s'ouvrent.
- Ajoutez le bouillon et le concentré de tomates, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de poivre, ajoutez le zeste de citron et le persil ciselé avant de servir chaud, accompagné de riz au curcuma.
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