Il a bousculé les conventions de la cuisine britannique avant de conquérir le monde culinaire. À l'occasion de son nouveau livre Jamie cuisine l'Italie, Madame Figaro a rencontré ce chef anglais à l'esprit méditerranéen.
"I'm back on the road", s'exclame-t-il avec un grand sourire et un accent à la fois rebelle et charmant. L'énergie contagieuse de Jamie Oliver, star de la cuisine britannique, demeure inchangée depuis ses débuts modestes en Vespa, cherchant les meilleurs marchés d'épices et de légumes. Son rêve ? Révolutionner la gastronomie avec une cuisine accessible à tous. À 9 heures du matin, il nous accueille dans son vaste QG de 1 600 mètres carrés, concoctant des spaghettis aux pistaches, au citron et aux tomates fraîches.
Le Naked Chef et sa passion pour l'Italie
Surnommé Naked Chef pour sa volonté d'abolir les mystères de la haute cuisine, Jamie Oliver nous transporte au cœur de son amour pour la gastronomie italienne. Son nouvel ouvrage, Jamie cuisine l'Italie, est le résultat de deux ans de découvertes culinaires, apprenant des maîtres, souvent des femmes âgées partageant leur savoir-faire ancestral.
Un parcours remarquable et un empire culinaire
À 16 ans, Jamie Oliver décide de s'inscrire à l'école hôtelière de Westminster : "Mes camarades rêvaient de postes étoilés, tandis que moi, je voulais comprendre l'art des pâtes !" À 19 ans, il apprend aux côtés de Gennaro Contaldo dans un restaurant de Covent Garden. Aujourd'hui, il a vendu 41 millions de livres à travers le monde. Sa notoriété a explosé avec l'émission The Naked Chef, et il a depuis bâti un empire : 65 restaurants, 9 épiceries-traiteurs et 7 pizzerias, tout en restant fidèle à ses racines et à sa famille. Jamie est aussi un chef engagé, se battant contre la malbouffe et formant des jeunes en difficulté à travers son restaurant londonien, Fifteen. Il a réussi à sensibiliser le gouvernement britannique sur la qualité des repas scolaires, prouvant que sa passion pour la cuisine va bien au-delà des recettes.
