Le curry de veau au lait de coco vous promet une expérience culinaire d'exception, révélant des saveurs exotiques et épicées. Ce plat allie la douceur du lait de coco à la tendreté du veau, sublimé par un subtil mélange d'épices qui évoque des horizons lointains. Idéal pour un repas convivial, il saura apporter une touche d'aventure à votre table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 800 g de veau
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 300 g de riz basmati
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 500 ml de bouillon de volaille
- 5 feuilles de kaffir
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Ustensiles nécessaires
- Casserole antiadhésive
- Cocotte en fonte
- Mortier et pilon
Préparation
1. Dorer le veau
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile de coco puis faites dorer les morceaux de veau de tous les côtés. Ensuite, retirez-les et réservez.
2. Préparer la base du curry
Dans la même cocotte, ajoutez la pâte de curry rouge et laissez chauffer doucement pour libérer les arômes.
3. Ajouter les liquides et le veau
Incorporez le bouillon de volaille, le lait de coco, les feuilles de kaffir, la sauce soja et le sucre roux. Mélangez bien, puis réintroduisez les morceaux de veau dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
4. Cuire le riz
En parallèle, préparez le riz basmati selon les instructions du paquet.
5. Dressage du plat
Servez le curry de veau sur un lit de riz basmati, idéalement garni de feuilles de coriandre fraîches pour une touche colorée et parfumée.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le veau dans la pâte de curry et un peu de lait de coco pendant plusieurs heures avant de le cuisiner.
Accords mets et vins
Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Gewurztraminer, qui complètent harmonieusement les saveurs épicées et crémeuses.
Infos supplémentaires
Originaire d’Asie du Sud-Est, ce curry riche en saveurs a su conquérir les cœurs au-delà des frontières, trouvant sa place dans les cuisines thaïlandaise et indienne et au-delà.
Présentation
Pour une touche authentique, servez votre curry dans un grand plat de présentation asiatique, accompagné de cuillères à riz ou de baguettes. Le contraste entre la couleur vive du curry et la blancheur du riz mettra en avant l’esthétique de votre plat.
