Plongée dans la cuisine audacieuse de Gilles Choukroun au MBC.
Huit ans après le succès du Café des Délices, Gilles Choukroun ouvre les portes de son nouveau restaurant, le MBC. Ce nom intrigant évoque une cuisine audacieuse et réfléchie, riche en influences et en créativité.
Une cuisine personnelle et audacieuse
Le chef, connu pour ses plats audacieux et innovants, s'est lancé dans un voyage culinaire enrichissant avant de revenir aux fourneaux. Au MBC, il présente des créations où les mélanges de saveurs sont à l'honneur. La salle, conçue par sa compagne Elisabeth, offre une ambiance chaleureuse et moderne, inspirée des lofts new-yorkais.
Origines et influences
Gilles Choukroun se réfère à ses racines nord-africaines, qui émergent naturellement dans sa cuisine. Des clients avaient déjà remarqué l'écho de ces influences simples et authentiques dans son premier restaurant. Aujourd'hui, Choukroun revendique cette multiculturalité avec des plats qui allient tradition et modernité.
Des plats qui éveillent les sens
Sa cuisine se veut limpide et explosive en saveurs. Par exemple, il propose une langoustine associée à du tofu, un mariage audacieux qui fait la part belle aux produits de qualité. Les plats invitent à être déguster dans leur totalité, chaque élément jouant un rôle crucial dans l'harmonie finale des saveurs.
Un appel à l'audace
Avec des créations comme le bœuf rôti à l'avoine, accompagné de bulots au raifort, le chef Choukroun incite à une redécouverte des textures et des saveurs. Sa vision culinaire va au-delà de la simple satisfaction des goûts, visant à provoquer des réactions et à éveiller la curiosité des convives.
Le MBC, une expérience sincère
Le MBC ne se contente pas d'être éphémère. Gilles Choukroun s'engage à ajuster sa carte régulièrement, réfléchissant à chaque choix comme une expression de sa sensibilité culinaire. Chaque plat devient une ode à sa passion, faisant de son restaurant un lieu incontournable pour les aficionados de la gastronomie.
MBC, 4, rue du Débarcadère, 75017 Paris.
Tél : 01 45 72 22 55.
Formule midi : 20 € ; formules soir : de 45 à 80 €.
Les astuces de Gilles Choukroun
Pour donner une profondeur au chocolat, Gilles recommande une touche de poivre. Il suggère d'ajouter deux tours de moulin à poivre de variétés expressives pour sublimer le goût du chocolat dans les desserts.
Où se fournir ?
Gilles conseille de visiter la boulangerie d'Olivier Gestin, à proximité du MBC. Avec des produits bio et de qualité, cette boulangerie est un véritable coup de cœur pour tous les gourmets.
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