Amateurs de gastronomie grecque, réjouissez-vous ! La créatrice culinaire sous le nom de Free The Pickle a récemment partagé sur Instagram une recette simple et savoureuse de kolokithopita. Ce plat traditionnel, bien que moins connu que la moussaka ou la spanakopita, mérite amplement une place sur vos tables.
La cuisine grecque regorge de trésors, et la kolokithopita, une tourte légère à base de courgettes, est un excellent exemple de la richesse de cette gastronomie. Sa texture feuilletée en séduira plus d’un. Pour la préparer, suivez ces étapes simples :
Ingrédients et préparation
Pour commencer, râpez vos courgettes et placez-les dans une passoire. Ajoutez une cuillère à café de sel pour les faire dégorger. Pendant ce temps, hachez quelques feuilles de menthe. Dans un grand saladier, mélangez les œufs, la feta émiettée, le yaourt et la menthe. Ensuite, pressez les courgettes pour éliminer l'excès d'eau avant de les ajouter à la préparation. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Préchauffez votre four à 180 °C. Huilez un plat – de préférence rectangulaire – et superposez 6 à 7 feuilles de pâte filo en veillant à huiler entre chaque couche. Remplissez avec la préparation de courgettes et aplatissez bien. Couvrez avec le reste de feuilles de filo, en huilant encore entre chaque couche. Pour éviter que les feuilles ne s'envolent pendant la cuisson, utilisez un couteau pour quadriller les couches supérieures. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pendant 1 heure à 1 heure 10. Laissez tiédir avant de déguster. En cas de reste, réchauffez simplement pour redonner du croustillant.
Astuces pour réussir votre kolokithopita
La kolokithopita partage des similarités avec la spanakopita, mais à la place des épinards, elle utilise des courgettes. Si vous n’avez pas de pâte filo, des feuilles de brick peuvent faire l’affaire. Pour le moule, une taille de 40*30 cm est idéale. Le yaourt grec peut être substitué par de la ricotta selon vos préférences. Enfin, sachez que cette tourte se congèle facilement une fois cuite. Pour la décongélation, il suffit de la laisser au réfrigérateur pendant 24 heures et de la réchauffer au four à 100 °C pendant environ 10 minutes.
