Vous souhaitez épater vos amis avec un dessert à la fois spectaculaire et savoureux ? Laissez-vous séduire par ce macaron géant aux fraises, une douceur gourmande qui ne manquera pas d'ajouter une touche d'élégance à votre table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de poudre d'amandes
- 200 grammes de sucre glace
- 100 grammes de blancs d'œufs déshydratés
- 200 grammes de sucre en poudre
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
- 200 millilitres de crème liquide entière UHT
- 150 grammes de confiture de fraises
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Douille pâtissière
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis tamisez le mélange pour obtenir une texture fine.
Étape 2
Commencez à monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Incorporez des gouttes de colorant rouge pour une belle couleur.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace à l'aide d'une spatule, une technique appelée macaronnage. L'idée est de mélanger tranquillement pour ne pas casser les blancs.
Étape 4
Préchauffez votre four à 150°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, formez deux grands cercles à l'aide de la douille pâtissière.
Étape 5
Laissez reposer pendant 30 minutes afin qu'une croûte se forme à la surface, facilitant ainsi la cuisson.
Étape 6
Enfournez pour 20 minutes, puis laissez refroidir entièrement.
Étape 7
Fouettez la crème liquide avec l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Étape 8
Sur l'une des coques de macaron, étalez une couche de confiture de fraises, et ajoutez généreusement la chantilly. Terminez avec la seconde coque.
Astuce de chef
Pour des coques de macaron parfaitement lisses, laissez reposer à température ambiante avant la cuisson. Cela aide à former une croûte qui empêche les fissures.
Accords parfaits
Un vin rosé doux comme un muscat ou un jus de fruits rouges pétillant accompagnera joliment la fraîcheur des fraises dans ce dessert.
Info en plus
Le macaron, emblème de la gastronomie française, trouve ses racines en Italie, mais c'est en France qu'il a véritablement pris son envol. Ce délice est adoré pour le contraste entre le croquant de la coque et la douceur de la garniture.
