Les œufs, ingrédient incontournable, se prêtent à de nombreuses préparations. Cette recette d'œufs farcis, transmise par mamie Paulette, vous permettra de découvrir une nouvelle façon de les savourer.
Utilisés dans le monde entier, les œufs se déclinent en une multitude de recettes : pochés, mollets, durs ou en omelette. Leur polyvalence les rend incontournables dans nos cuisines. En particulier, les œufs durs peuvent être revisités en les farcissant avec une garniture savoureuse.
Une recette économique et pratique
Amélie Zen, influenceuse culinaire, affirme : "Il n’y a pas de meilleure façon de déguster des œufs". Cette recette, qui a ses racines dans la cuisine de sa grand-mère, est à la fois simple et économique. Les œufs sont peu coûteux et la farce utilise des ingrédients souvent présents dans nos placards : un peu de pain, du lait, de la crème fraîche et des herbes. C'est une excellente option anti-gaspillage pour le pain rassis, et cette recette peut aussi être facilement adaptée pour les personnes allergiques au gluten ou au lactose.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 6 œufs
- 4 tranches de pain
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de persil haché
- Sel et poivre
- 10 cl de lait (végétal ou animal)
- 1 cuillère à soupe de psyllium (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de ghee, beurre ou huile
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Les étapes de la recette
- Coupez le pain en petits dés et déposez-le dans un bol. Ajoutez l’ail et le persil hachés. Versez le lait, assaisonnez, mélangez, puis laissez tremper pendant 15 minutes.
- Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes. Une fois cuits, égouttez, écalez et retirez les jaunes.
- Égouttez le pain puis écrasez-le jusqu’à obtenir une texture moelleuse. Ajoutez les jaunes d’œufs écrasés à la fourchette pour bien les incorporer.
- Remplissez généreusement les blancs d’œufs avec la préparation et tassez légèrement.
- Faites chauffer une matière grasse dans une poêle et placez-y les œufs côté farce. Faites-les dorer 2 à 3 minutes, puis retournez-les. Ajoutez la crème fraîche et le lait réservé, laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Servez les œufs nappés de sauce et garnis de persil frais ciselé.
