Avec la multitude de yaourts disponibles aujourd'hui, du grec au végétal, faire un choix éclairé peut s'avérer délicat. Quels critères privilégier pour sélectionner le yaourt qui contribuera vraiment à votre santé ?
À première vue, l'option la plus saine semble évidente : un yaourt nature par rapport à un dessert lacté sucré. Pourtant, entre le marketing sophistiqué et des idées préconçues sur les produits laitiers, il est facile de se perdre dans cette jungle. Pour démystifier le sujet, le magazine Eating Well a consulté cinq spécialistes en nutrition. Leurs recommandations s'accordent sur plusieurs critères essentiels pour faire le meilleur choix en matière de yaourt.
1. Riche en protéines
Pour le choix du yaourt, le taux de protéines est un élément fondamental. Selon Lauren Klein, diététicienne américaine, « les protéines jouent un rôle clé dans la réparation musculaire, la satiété et le fonctionnement du métabolisme ». Un bon yaourt devrait offrir au moins 10 grammes de protéines par portion, ce qui représente environ 20 % des besoins quotidiens.
En général, les yaourts à base de lait de vache ou de brebis contiennent plus de protéines que leurs homologues végétaux. Par exemple, le skyr islandais peut avoir jusqu'à trois fois plus de protéines qu'un yaourt à base de lait d'amande. Pour ceux qui préfèrent les alternatives végétales, le yaourt au soja avec ses 7 g de protéines par pot reste une option valable.
2. Peu de sucres ajoutés
Les sucres ajoutés sont une autre préoccupation majeure. Un excès de sucre pourrait augmenter le risque de maladies chroniques. Lauren Klein souligne qu'il vaut mieux éviter les yaourts trop sucrés, surtout ceux qui obtiennent leur goût fruité de sucres ajoutés plutôt que de vrais fruits. Les recommandations de l'American Heart Association stipulent qu'une femme ne devrait pas consommer plus de 25 g de sucre ajouté par jour, et un homme 36 g.
Pour une option plus saine, optez pour les yaourts nature et ajoutez-y des fruits frais. Cela permet non seulement d'améliorer le goût, mais aussi d'augmenter la teneur en fibres, comme le recommande la diététicienne Melissa Altman-Traub.
3. Des cultures vivantes et actives
Privilégiez les yaourts contenant des probiotiques actifs, essentiels pour bénéficier des vertus digestives du yaourt. Certains produits chauffés après fermentation peuvent perdre ces bonnes bactéries. L'idéal est d'opter pour ceux étiquetés « cultures vivantes et actives », affirme Andrea Ballenthin, spécialiste en nutrition clinique.
Ces micro-organismes sont essentiels à l'équilibre du microbiote intestinal, facilitant la digestion et l’absorption des nutriments, ce qui permet de maximiser les bienfaits santé du yaourt.
4. Des nutriments essentiels
Le yaourt ne se limite pas seulement au calcium. Il est également riche en phosphore, potassium, vitamine B12 et riboflavine, qui sont cruciaux pour la santé osseuse et le métabolisme énergétique. Comme le souligne Colleen Sloan, il est important de jeter un œil aux étiquettes pour évaluer la présence de ces précieux nutriments souvent négligés.
5. Des matières grasses adaptées
Que vous préfériez le yaourt entier ou allégé, chacun a sa place dans une alimentation équilibrée. Un peu de matières grasses peut améliorer la satiété et la texture, tout en facilitant l'absorption des vitamines liposolubles. De plus, des recherches n'indiquent pas de lien direct entre la consommation de produits laitiers entiers et la prise de poids.
Cependant, pour ceux qui suivent un régime faible en graisses pour des raisons de santé, il est recommandé de consulter un professionnel.
