Le poulet rôti à basse température est une méthode culinaire raffinée qui met en avant la tendreté et les saveurs de cette viandes classique. Cette technique permet de garantir une cuisson uniforme tout en préservant l'humidité et les arômes. Transformez votre cuisine en restaurant avec cette recette accessible à tous, et préparez-vous à une expérience gustative inoubliable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de poulet entier
- 30 ml d'huile d'olive
- 10 grammes d'herbes de Provence
- 5 grammes d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Rôtissoire
Préparation du poulet rôti
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C.
Étape 2
Badigeonnez le poulet avec l'huile d'olive pour bien l'imprégner.
Étape 3
Dans un bol, mélangez les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Frottez ensuite ce mélange sur l'ensemble du poulet.
Étape 4
Placez le poulet dans la rôtissoire et enfournez-le pour une cuisson de 2 heures.
Étape 5
Vérifiez la température interne à l'aide d'un thermomètre. Elle doit atteindre 75°C pour un poulet parfaitement cuit.
Étape 6
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de découper.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, laissez mariner le poulet avec les épices et l'huile d'olive quelques heures, voire toute une nuit, avant de le cuire.
Accord vins
Un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay de Bourgogne ou un pinot grigio, complétera à merveille la délicatesse du poulet rôti.
Infos supplémentaires
La cuisson à basse température, fréquemment adoptée en gastronomie, préserve les sucs naturels de la viande, offrant une tendreté et une richesse de goût sans pareilles.
