Les croquettes de cabillaud cuit représentent une façon délicieuse et astucieuse de réutiliser les restes de poisson. Cette recette anti-gaspillage transforme des ingrédients souvent négligés en un plat savoureux et équilibré, idéal pour un repas en famille. Rapides à préparer, elles réjouiront petits et grands tout en faisant un geste pour la planète.
Préparation : 20 minutes
Cuisine : 25 minutes
Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 400 grammes de cabillaud cuit
- 100 grammes de flocons de pommes de terre pour purée
- 100 grammes de chapelure
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- huile végétale pour la cuisson
- sel et poivre au goût
Ustensiles
- Robot de cuisine
Préparation
Étape 1
Émiettez le cabillaud cuit dans un saladier. Ajoutez les flocons de pommes de terre et mélangez bien.
Étape 2
Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez-les au mélange de cabillaud et de pommes de terre.
Étape 3
Ajoutez l’ail en poudre, la moutarde en poudre, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Formez des boules à partir de la préparation. Enrobez chaque boulette de chapelure.
Étape 5
Chauffez de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les croquettes pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Étape 6
Déposez les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d'huile.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus légère, optez pour la cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-chemin.
Accord mets et vins
Ces croquettes se marient parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu'un Muscadet ou un Pinot Gris.
En savoir plus
Le cabillaud est un poisson blanc prisé pour sa chair délicate et sa faible teneur en gras. Il constitue une excellente source de protéines maigres et de vitamines B12, qui jouent un rôle crucial dans le bon fonctionnement du système nerveux.
