En ce moment, je suis obsédée par les tacos et les wraps. Préparez-vous à découvrir plusieurs recettes avant que je ne fasse une pause dans cet univers tortilla !
Une alternative veggie savoureuse
Pour remplacez les traditionnels tacos à la viande, j'ai concocté une version entièrement végétale. Avec une belle association de légumes et une sauce crémeuse à base de noix de cajou, ces tacos vous séduiront même sans fromage. Je pense d'ailleurs ajouter un peu de levure maltée à la sauce la prochaine fois pour renforcer ce goût fromager...
Des ingrédients simples et de saison
J'ai opté pour des tortillas achetées, mais n'hésitez pas à les préparer vous-même pour un goût inégalé. Retrouvez ma recette de tortillas de maïs maison sur le blog. Pour la garniture, j'ai utilisé des légumes d'hiver rôtis au four, assaisonnés généreusement avec des épices tex-mex, ainsi que des haricots rouges. Vous pouvez intégrer du maïs doux et varier les légumes selon les saisons.
Recette de tacos végétariens au chou-fleur et patate douce
Ces tacos, bien garnis et 100 % végétariens, sont parfaits pour un plat principal
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Portions : 8 tacos
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs
- 1 chou-fleur
- 350 g de patate douce
- 200 g de haricots rouges cuits (ou 80 g crus)
- 1 avocat
- 50 g de noix de cajou
- 2 citrons verts
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Cumin moulu
- Origan séché
- Ail semoule
- Paprika fumé
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en fleurets. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
- Dans un saladier, mélangez les fleurets de chou-fleur et les cubes de patate douce avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et les épices. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les haricots rouges cuits à la sortie du four.
- Dans un mixeur, combinez les noix de cajou, la gousse d'ail, le paprika, le cumin, le sel et le jus d'un citron vert. Ajoutez un peu d'eau et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Écrasez la chair d'avocat avec le jus d'un citron vert et assaisonnez avec sel, poivre et piment d'Espelette.
- Garnissez les tortillas avec les légumes, une purée d'avocat et nappiez de sauce aux noix de cajou.
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