Découvrez comment rehausser les saveurs marines avec cette cassolette de fruits de mer et poisson blanc. Ce plat réconfortant combine habilement les produits de la mer avec une sauce crémeuse. Suivez nos étapes simples pour ravir vos invités avec une préparation à la fois accessible et élégante.
30 minutes
30 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 150 grammes de moules décortiquées
- 8 noix de Saint-Jacques
- 2 filets de poisson blanc (cabillaud ou colin)
- 150 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 20 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- Persil frais haché
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Sauteuse (grande poêle avec des bords hauts)
- Cocottes individuelles (récipients résistant à la chaleur pour le service)
Préparation
Étape 1
Faites revenir les échalotes finement hachées dans la sauteuse avec le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 2
Ajoutez les champignons émincés et laissez dorer légèrement.
Étape 3
Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober les ingrédients, un processus connu sous le nom de faire un roux.
Étape 4
Déglacez ensuite avec le vin blanc. Cela permet de récupérer les sucs caramélisés au fond. Laissez réduire quelques minutes.
Étape 5
Incorporez délicatement la crème et assaisonnez, puis mélangez pour obtenir une sauce homogène.
Étape 6
Ajoutez les fruits de mer et le poisson coupé en dés. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
Étape 7
Répartissez le mélange dans les cocottes et parsemez de persil haché avant de les mettre au four pour gratiner.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus appétissante, ajoutez une pincée de chapelure sur le dessus avant de gratiner au four.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette cassolette marine, choisissez un vin blanc sec et vif tel qu'un Petit Chablis ou un Muscadet sur lie. Leur fraîcheur equilibre l'onctuosité du plat.
L’info en plus
Cette recette s'inspire des traditions culinaires des régions côtières, où l'abondance de fruits de mer permet de nombreuses associations gourmandes. C'est un plat convivial qui rappelle les repas en bord de mer.
Présentation
Servez la cassolette directement dans les cocottes individuelles, disposées sur une assiette. Une petite fourchette ou cuillère spéciale fruits de mer est idéale pour déguster ce plat. Ne manquez pas le pain frais pour saucer !
