En tant qu'amatrice de falafels, j’ai souvent été sollicitée pour proposer une alternative fait maison avec des lentilles corail. Après plusieurs essais, je vous présente une recette qui a conquis mes convives !
Préparation des falafels
Contrairement aux falafels traditionnels à base de pois chiches ou de pois cassés, il est essentiel de cuire les lentilles corail au préalable. Une fois cuites, il faut bien les égoutter pour éviter que la purée ne soit trop liquide ; cela pourrait rendre vos falafels mous malgré l'ajout de farine.
Si votre purée reste trop humide, une option consiste à la sécher quelques minutes à feu doux dans une casserole, tout en remuant.
Astuces sur les ingrédients
Pour la farine, vous pouvez opter pour de la farine blanche ou expérimenter avec des farines alternatives. Pour ma part, j'ai utilisé de la farine de pépins de courges, apportant une belle couleur verte et une saveur unique à mes falafels. N’hésitez pas à tester la farine de pois chiche ou une farine complète si vous en avez sous la main.
En matière de cuisson, vous avez le choix : préférez la friture pour un croustillant exceptionnel, ou optez pour une cuisson au four à 200 °C pendant environ 15 minutes pour une alternative plus légère. Assurez-vous de les surveiller pour qu'ils restent dorés sans brûler.
Ingrédients pour falafels de lentilles corail
- 200 g lentilles corail
- 150 g farine
- 2 carottes
- 1 cm de gingembre
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel
Instructions
- Faites cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante non salée pendant 10 minutes, égouttez et conservez 2 cuillères à soupe.
- Hachez finement l'oignon, l’ail et le gingembre, puis râpez les carottes.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'ail, le gingembre, l'oignon et les carottes pendant 5 minutes.
- Mélangez la purée de lentilles, les lentilles réservées, les carottes et la farine. Saison avec cumin, curcuma, sel et poivre. Formez de petites boulettes.
- Faites dorer dans une sauteuse avec de l'huile pendant quelques minutes, puis déposez sur du papier absorbant. Servez avec une sauce au yaourt.
Ces falafels de lentilles corail sauront impressionner vos amis lors de vos prochains repas conviviaux ! Profitez de cette recette savoureuse et colorée pour renouveler vos plats quotidiens.
