Peu coûteuses, faciles à préparer et délicieuses, les pâtes sont un aliment prisé à l’échelle mondiale. Mais est-il raisonnable d’en consommer quotidiennement ? Une médecin nutritionniste nous éclaire sur la question.
Incontournables et polyvalentes, les pâtes s’adaptent à une multitude de sauces, allant de la bolognaise au pesto. Si certains envisagent de les intégrer dans leur menu quotidien, est-ce sans risque pour la santé ? Dr. Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste, partage son expertise.
Des glucides essentiels au quotidien
Élaborées principalement avec de la farine de blé dur et de l'eau, les pâtes sont des féculents à part entière. Comme le pain et le riz, elles constituent un élément fondamental d'une alimentation équilibrée. Selon la médecin, il est donc tout à fait possible d’en consommer tous les jours. "Nutrionnellement, les pâtes sont intéressantes car elles contiennent des vitamines B et du magnésium, souligne-t-elle. Lorsqu'elles sont cuites, elles libèrent des glucides, offrant ainsi une belle source d'énergie," explique le Dr Bossy.
Surveiller les portions et les accompagnements
Bien que manger des pâtes chaque jour soit envisageable, il est crucial de faire attention aux quantités. Les recommandations sur les paquets indiquent souvent 100 grammes par personne, mais cette mesure doit être ajustée selon le poids de chacun. "Pour les personnes pesant moins de 70 kilos, il convient de réduire cette portion," avertit la médecin. Elle recommande d’utiliser sa main pour évaluer la quantité : "Une petite poignée est généralement suffisante."
L'accompagnement joue également un rôle clé dans le choix des ingrédients. "Une assiette équilibrée devrait contenir un tiers de féculents, un tiers de protéines et deux tiers de légumes," précise le Dr Bossy. Les sauces industrielles, souvent trop grasses et sucrées, doivent rester occasionnelles pour éviter des conséquences comme l'hypertension ou la prise de poids.
"Une assiette équilibrée doit contenir un tiers de féculents, un tiers de protéines et deux tiers de légumes."
Varier les types de pâtes pour une nutrition optimale
Pour diversifier son alimentation, il est conseillé d'opter pour différentes sortes de pâtes. Les pâtes complètes et semi-complètes, étant moins raffinées, offrent une meilleure teneur en fibres et un indice glycémique plus bas. "Cela aide à stabiliser la glycémie," indique la médecin. La cuisson al dente est également recommandée pour éviter la transformation rapide des glucides en sucres.
Enfin, les pâtes à base de légumineuses, telles que les pois chiches ou les lentilles, sont une excellente alternative. Elles apportent une touche sucrée et sont riches en protéines végétales. "Ces pâtes offrent une belle diversité gustative tout en enrichissant le contenu nutritionnel de votre alimentation," conclut Dr. Bossy. L’objectif : varier les plaisirs tout en préservant son équilibre alimentaire.
