Cru ou cuit, chaud ou froid, le veau est un incontournable des menus de Pentecôte. Voici vingt recettes pour le sublimer.
Synonyme de printemps et de convivialité, le veau est prisé par de nombreuses familles en France. Qu'il s'agisse de délicieuses blanquettes, de succulents veaux Orloff ou de savoureux osso-buco, ces recettes à base de viande tendre sont essentielles pour les repas de fête. Plus de 6.000 éleveurs français contribuent à cette tradition culinaire. Facile à préparer, le veau se prête à diverses méthodes de cuisson, que ce soit grillé, snacké ou mariné.
Des préparations variées pour régaler vos convives
Avec le retour du beau temps, profitez des repas en plein air en confectionnant des brochettes de veau accompagnées d’aubergines, d’artichauts et de courgettes. Pour une note croustillante, optez pour des côtes de veau panées à la chapelure de pain grillé, agrémentées de petits légumes de saison. Si vous souhaitez une option plus fraîche, un carpaccio de veau aux câpres sera idéal pour allier légèreté et gourmandise. N'oubliez pas la recette de pavé de veau aux macaronis farcis aux olives noires, signée Cyril Lignac, pour impressionner vos invités.
Les indispensables du printemps avec le veau
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