La mayonnaise, pilier de la cuisine française, est souvent critiquée pour sa richesse en matières grasses. Que diriez-vous d'une version allégée, inventée par le renommé chef étoilé Jean-François Piège ? Voici une recette simple et savoureuse qui vous permettra de savourer ce délice sans culpabilité.
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature 0%
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Un bol
- Un fouet
- Une cuillère
Préparation
Étape 1
Commencez par mettre le jaune d'œuf dans un bol. Il constitue la base de votre mayonnaise.
Étape 2
Ajoutez la moutarde et commencez à fouetter. Cela permet d'incorporer de l'air et d'obtenir une texture aérée.
Étape 3
Incorporez Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour rehausser la saveur et offrir une touche d'acidité. Pour une mayonnaise encore plus légère, remplacez le yaourt par du fromage blanc à 0%. N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches hachées comme du basilic ou de la ciboulette pour un goût encore plus délicat. Pour accompagner votre mayonnaise allégée, servez-la avec des crudités fraîches et une eau aromatisée aux agrumes ou au concombre pour une harmonie parfaite de saveurs. Cette recette innovante constitue une excellente option pour ceux qui souhaitent savourer la mayonnaise tout en surveillant leur apport en calories. Elle se prête parfaitement aux régimes hypocaloriques, sans négliger le plaisir de la gastronomie. Présentez votre mayonnaise allégée dans un petit bol avec une petite cuillère, ou incorporez-la directement dans vos sandwiches, burgers légers ou salades composées. Pour une touche élégante, optez pour des ramequins individuels ou des verrines lors de vos réceptions.Étape 4
Étape 5
Astuces de chef
Accompagnement idéal
Une mayonnaise pour tous
Conseils de présentation
